| 词条 | 香酥菠萝包 |
| 释义 | 食材明细面包原料： 普通面粉 300g 奶粉 25g 白糖 50g 鸡蛋液 20g 酵母 2g 水 140g 盐 少许 菠萝皮原料： 普通面粉 80g 玉米淀粉 20g 白糖 40g 鸡蛋液 20g 奶粉 1小勺 黄油 60g 盐 少许 制作方法1菠萝皮做法： 黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。 2分次加入蛋液，打至蓬松发白。3加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。 4面团搓长分成8等份。 5面包做法：除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。 6光滑的面团。 7基础发酵发酵至2倍大。 8排气后分成8份。 9滚圆松弛15分钟。 10.取一份菠萝皮略捏扁 11把菠萝皮覆盖在面包坯上。 12菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。 13包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。 14表面刷一层蛋液。 15二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。 16放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。 |
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