主料：扁豆

辅料：腐竹、香菇、牛肉末、胡萝卜、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、酱油、蚝油、香油、淀粉、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将扁豆摘洗净后切成块，过油炸一下捞出备用，牛肉末中加入盐、酱油、料酒、油搅拌均匀腌制片刻；

2、坐锅点火倒油，将牛肉末放入煸炒至变色后加入葱、姜、蒜末、香菇、腐竹、胡萝卜翻炒，加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖调味，再放入扁豆翻炒，水淀粉勾芡炒匀即可。

特点：脆嫩酥香，营养搭配合理。