料：蛤蜊约20个、姜几片、料酒、小鸡蛋3个、凉开水、香葱末、生抽、香油 步骤：

1、蛤蜊放清水中泡2小时（水里撒一点点盐和香油），让其吐尽泥沙，表面用刷子刷洗干净。我买的蛤蜊可能已经很干净了，回来后就没见开口吐泥沙，还以为死了呢。

2、锅里放适量水，加入姜片和料酒，水开后，将蛤蜊放下去，煮至蛤蜊开口就可以捞出。

3、取出的蛤蜊排在浅盘子内。

4、鸡蛋打散，加入1.5倍的凉开水，搅拌均匀，用网筛过滤掉气泡。

5、将过筛后的蛋液倒入排好蛤蜊的盘子内，上面封上一层保鲜膜。

6、冷水上锅，水开后，中火蒸10分钟。

7、取出后，撒上香葱末，倒点生抽和香油即可