香螺羹锅的做法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味　　　　　 工艺：火锅

香螺羹锅的制作材料：

主料：田螺2000克

辅料：猪肋条肉（五花肉）200克,粉皮60克,鸭蛋50克

调料：黄酒50克,盐10克,陈皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,大豆油5克,姜5克,醋50克,猪油（炼制）40克,味精3克,辣椒油30克

教您香螺羹锅怎么做，如何做香螺羹锅才好吃

1.活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗干净，捞出沥净水分。

2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里，加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克，上屉用中火蒸30分钟，取出晾凉，然后取出螺肉，剔去肠衣。

3.水发粉皮用清水漂清，切成1.5厘米见方的块，再放入沸水锅中氽一下，捞出沥净水。

4.锅置火上，加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里。

6.火锅炉膛内装入烧好的木炭，连佐料碟一起上桌摆好，即可食用。

小帖士-食物相克：

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。