材料

制作方法

材料

阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

阳城烧肝：补肝、补铁

用料：猪肝、干粉、鸡蛋、花油

调料：姜、蒜、盐、花椒

制作方法

制作：一斤肝、半斤蒜 ( 蒜越多越好 ) 。先把肝和蒜洗净切碎（越碎越好），放入适量姜、花椒粉，将肝、蒜、调料拌匀，能闻出香味时，把所准备的干粉磨成细粉状，洒人猪肝里， ( 十斤肝，四斤粉 。注：也可将干粉先用水浸透，浸透即可，水不可过多)。再放入少量的鸡蛋，反复拌匀。将拌好的猪肝用花油卷成园柱形，先放入煎盘内用油煎硬(定型)，再将定型后的烧肝放入蒸锅里蒸二十分钟取出。

食用时切成片，放入油锅炸。炸至发黄为止 ( 切记不可炸老 ) ，捞出来，入盘，撒适量葱丝。根据个人口味，配醋食用。香脆可口。