基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：香螺(400克)

辅料：豌豆苗(50克) 春笋(100克)

调料：料酒(25克) 大葱(10克) 盐(5克) 味精(1克)

类别：家常菜 肝炎调理 冠心病调理 动脉硬化调理 脚气调理

制作工艺

1. 将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；

2. 洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；

3. 春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；

4. 豌豆苗择洗干净；

5. 清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；

6. 待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段；

7. 煮开后起锅装碗即可。

食谱营养

香螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

食谱相克

香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

所含营养素

·热量 (694.93千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (95.85克) ·脂肪 (14.53克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (48.72克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (3.88克) ·胆固醇 (780.00毫克) ·维生素A (228.50微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (1369.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (1.06毫克) ·尼克酸 (14.20毫克) ·维生素C (40.20毫克) ·维生素E (29.94毫克) ·钙 (400.50毫克) ·磷 (509.34毫克) ·钾 (1758.14毫克) ·钠 (3245.98毫克) ·镁 (944.57毫克) ·铁 (17.46毫克) ·锌 (12.43毫克) ·硒 (318.13微克) ·铜 (3.15毫克) ·锰 (4.57毫克)