材料：白干6块

辅料：老卤汁

调料：油3茶匙

做法：

1、白干洗净、沥干水分。

2、在白干一面横切斜刀。

3、翻一面斜着切斜刀。

4、切好的白干可以拉开成蓑衣状。

5、锅烧热，加入油，放入蓑衣干煎炸。

6、煎炸好的蓑衣干两面金黄。

7、老卤汁煮开，放入煎好的蓑衣干卤制半小时。

8、关火，盖盖，蓑衣干放在卤汁中浸泡入味。

庭自制卤汁方法

卤汁配料：开水3000克 酱油、盐、糖可按个人口味适量加入 料酒250克 葱段200克 姜100克 大料20克 桂皮20克 红曲50克（可不用） 砂仁50克 花椒少许

卤汁做法：所有香料装入纱布袋，扎紧袋口，投入沸水中，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。用中火煮开，待闻到香味，见卤汁呈酱色是，即可卤制各种食品。

第一次制卤，可用鸡肉、猪肉等吊汤。以后增加卤汁，就不用再吊汤。卤汁制好后，可以循环使用，随用随添汤，随加调味品。不用时晾凉，放入冰箱冷冻保存，用时解冻即可反复使用。卤汁愈陈，香味愈浓。

烹制好的成品一般需要浸泡在卤汁中，冷却后，随吃随取，以保持鲜嫩。