| 词条 | 香料化学与工艺学 |
| 释义 | 香料化学与工艺学(第二版)作者： 孙宝国、何坚 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2004年08月 ISBN： 7-5025-5854-3 开本： 16 开 类别： 有机化学化工,精细化工,医药农化 页数： 576 页 简介本书对天然香料和合成香料做了全面介绍。除了介绍每一类香料的一般香味特征和制备方法外，还主要介绍了710多种香料的理化性质、香味特征、天然存在、制备方法、安全管理和主要用途。对天然香料，详细介绍了各品种的来源和提取方法；对合成香料，重点介绍了合成原理和工艺过程。此外，书中对香料的分析检验方法也进行了介绍。 目录第一章绪论 第一节香料及其应用 第二节香料的生产 第三节分子结构与香味的关系 第四节香料工业的发展概况 第五节香料工业在国民经济中的应用 第二章天然香料 第一节动物性天然香料 第二节植物性天然香料 第三节水蒸气蒸馏法生产精油 第四节浸膏、净油、酊剂的生产 第五节压榨法生产精油 第六节吸收法生产香脂 第三章烃类香料 第一节萜烯类香料 第二节芳烃及卤代烃香料 第三节烃类香料合成实验 第四章醇类香料 第一节醇的通性及一般制法 第二节脂肪族醇类香料 第三节芳香族醇类香料 第四节萜醇类香料 第五节其他醇类香料 第六节醇类香料合成实验 第五章酚类香料 第一节酚的性质及制法 第二节酚类香料 第三节酚类香料合成实验 第六章醚类香料 第一节醚的性质及制法 第二节醚类香料 第三节醚类香料合成实验 第七章醛类香料 第一节醛的通性及一般制法 第二节脂肪族醛类香料 第三节芳香族醛类香料 第四节萜醛类香料 第五节其他醛类香料 第六节醛类香料合成实验 第八章酮类香料 第一节酮的通性及一般制法 第二节脂肪族酮类香料 第三节芳香族酮类香料 第四节萜酮类香料 第五节其他酮类香料 第六节酮类香料合成实验 第九章焦糖香味香料 第一节焦糖香味香料的通性 第二节麦芽酚类香料 第三节呋喃酮类香料 第四节其他焦糖香味类香料 第十章缩羰基类香料 第一节缩醛类香料 第二节缩酮类香料 第三节缩醛、缩酮香料合成实验 第十一章酸类香料 第一节酸的通性及一般制法 第二节脂肪族酸类香料 第三节芳香族酸类香料 第四节酸类香料合成实验 第十二章酯类香料 第一节酯的通性及一般制法 第二节饱和脂肪酸酯类香料 第三节不饱和脂肪酸和二元酸酯类香料 第四节芳香族酸酯类香料 第五节其他酯类香料 第六节酯类香料合成实验 第十三章内酯类香料 第一节内酯的定义、分类及制法 第二节内酯类香料 第三节内酯类香料合成实验 第十四章呋喃类香料 第一节呋喃类化合物的特性和合成方法 第二节呋喃类香料 第三节呋喃类香料合成实验 第十五章噻吩类香料 第一节噻吩类化合物的特性和合成方法 第二节噻吩类香料 第十六章吡咯类香料 第一节吡咯类化合物的特性和合成方法 第二节吡咯类香料 第十七章噻唑类香料 第一节噻唑的通性和一般合成方法 第二节噻唑类香料 第三节噻唑类香料合成实验 第十八章吡啶类香料 第一节吡啶化合物的性质和一般制备方法 第二节吡啶类香料 第十九章吡嗪类香料 第一节吡嗪类化合物的性质和一般制备方法 第二节吡嗪类香料 第三节吡嗪类香料合成实验 第二十章其他含氮香料 第一节邻氨基苯甲酸酯类香料 第二节腈类香料 第三节吲哚类香料 第四节喹啉和喹喔啉类香料 第五节其他含氮香料 第六节含氮香料合成实验 第二十一章硫醇类香料 第一节硫醇的通性及一般制法 第二节硫醇类香料 第三节硫醇类香料合成实验 第二十二章硫醚类香料 第一节硫醚的通性及一般制法 第二节硫醚类香料 第三节硫醚类香料合成实验 第二十三章二硫醚和多硫醚类香料 第一节二硫醚和多硫醚的通性及一般制法 第二节二硫醚和多硫醚香料 第三节二硫醚类香料合成实验 第二十四章硫代羧酸酯类香料 第一节硫代羧酸酯类香料的一般合成方法 第二节硫代羧酸酯类香料 第三节硫代羧酸酯类香料合成实验 第二十五章硫代缩羧羰基类香料 第一节硫代缩羰基类香料的一般制备方法 第二节硫代缩羰基类香料 第二十六章合成麝香 第一节硝基麝香 第二节多环麝香 第三节大环酮麝香 第四节大环内酯麝香 第五节麝香类香料合成实验 第二十七章香料的检验 第一节试样的制备 第二节香气、香味和色泽检验 第三节物理常数的测定 第四节化学常数的测定 第五节毒性及管理 |
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