菜系及功能:秋季菜谱

香辣素火腿原料:素鸡2条(约500克)、干辣椒、白糖、植物油、八角、精盐、味精、茴香、酱油、麻油适量。

香辣素火腿的做法:

1.将素鸡放入沸水锅中煮2分钟，捞出，抹上酱油晾干；干辣椒洗净切成小段。

2．炒锅上火，注入植物油烧至六成热时，放人素鸡炸至浅酱红色，捞起沥油。

3．炒锅放少量油上火，投入辣椒煸炒，加清水、酱油、精盐、白糖、八角、茴香，放人素鸡(卤汁要淹没素鸡)，待素鸡入味、上色、形似火腿时，连卤汁一起倒入容器中冷却即成。