香辣烩三丁

材料：

黑大豆干150克，毛豆150克，火腿100克，

调料：

食用油30克，辣椒油1大匙，酱油1/2大匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁，

2.毛豆洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干备用，

3.锅中倒入油烧热，放入豆干丁及毛豆炒匀，加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干，再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。

特点：

香辣可口，开胃下酒。

厨师一点通：

汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉，以防止毛豆变黄。