海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个
食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
香辣诱人，脆嫩可口。
螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
巧养螺、蚌、蛏、蚶
螺、蚌烹饪前必须放在滴有少量菜油的清水中养几天，吐净泥土;养蛏、蚶的清水中需酌量掺入食盐， 达到近似海水的咸度，蛏、蚶才能养殖数天不死;蚶必须保持壳外的泥层，并投入小冰块，这样可保持半月之久。