栏目：家常菜做法：炒 口味：香辣味 准备时间：5分钟 人数：3人份 难度：初级入门 烹饪时间：10分钟
牛肉200克 莴笋半根
色拉油少许 食盐1茶匙 鸡精2克 葱5克 生抽1汤勺 豆瓣酱1汤匙 豆豉半汤勺
1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀 2.青笋去皮切成粗条，自家做比较随意 3.锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香 4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒 5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味 6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色
1、牛肉切得不必太细，粗一点更有口感。 2、豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放，这个随意。
3、食材要宽都宽，别一条宽一条又特窄，那样受热不均，非常影响口感。
4、牛肉的条也稍粗一些，这样更有肉感。
5、这个菜别加水，干锅快炒才最香。
6、想粗中带细（细致程度），那就给最随意的菜上面来点松子吧，提升一下用心在里面。