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词条 香辣带鱼段
释义

制作材料:

主料:带鱼250克

调料:大蒜(白皮)2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏子3克

制作方法:

1. 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:

2. 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;

3. 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;

4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;

6. 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;

7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

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更新时间:2025/3/26 7:01:44