| 词条 | 香辣茶树菇 |
| 释义 | 做香辣茶树菇的材料主料:茶树菇300克 辅料:鸡蛋清30克 花生仁(生)15克 调料:色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 大葱10克 盐3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克 香辣茶树菇做法1. 茶树菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分 2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊 3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油 4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香 5. 倒入炸好的茶树菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味 6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可. 香辣茶树菇制作提示花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油. |
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