所属菜系：粤菜
制作难度：简单
所需时间：廿分钟
菜品口味：鱼香
主要工艺：煎
主要食材：水产类
锥鱼 300克
姜 1块
蒜 3粒
盐 1勺
酱油 适量
1.锥鱼收拾干净后45°切片，姜蒜切好备用。
2.锅内热油放鱼入锅内摊平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
3.同样方法煎另一面，后加一勺盐，加适量酱油。
4.撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。