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词条 香煎天鹅蛋
释义

主料

天鹅蛋,猪肉馅

辅料

胡萝卜,豆腐

调料

食盐,鸡精,橄榄油,胡椒粉

做法

1.将蛤喇表面清洗干净

2.锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟

3.扒开

4.取出蛤喇肉,剁碎

5.豆腐挤水

6.胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥

7.将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油

8.加入盐、胡椒粉,搅拌均匀

9.将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内

10.表面涂抹蛋液

11.粘上西芹叶装饰

12.锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入

13.先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色

14.将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)

烹饪小技巧

1、根据个人喜好决定其他原料的多少。

2、天鹅蛋外壳洗净,用刀子将边缘修正光滑。

3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。

4、表面煎黄,随即翻过来,转小火,慢慢将肉馅焖熟,汤汁不会流失,所以肉质鲜嫩。

饮食小常识

天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类。属冷水性贝类,耐寒性很强。个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。

菜品特色

蛤肉营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

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更新时间:2025/3/20 6:46:48