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词条 香煎柠檬羊扒
释义

材料:羊柳(2块,482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)

调料:黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)

做法:

1 洗净羊柳,洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐,挤入半只柠檬汁抹匀,腌制10分钟入味。

2 洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净,西芹斜切成块,红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。

3 烧热锅内3汤匙黄油,先放入蒜片和洋葱片炒香,再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。

4 将锅内食材拨开,腾出锅底位置,放入羊扒煎至双面变白色。

5 往锅内注入1碗清水,加盖以小火焖煮10分钟,待汤汁呈浓稠状。

6 挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火,将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中,摆上羊扒即可。

厨神贴士

1、建议用黄油或牛油来煎制扒类,可使煎熟的扒类味美浓香,它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。

2、炒香蒜片和洋葱片时,火候不宜过大,否则容易将黄油烧糊,也会炒焦锅内的食材。

3、选用的羊扒如果较为厚身,可在其背面用叉子戳一些小孔,既可让羊扒腌制时容易入味,烹煮时也容易煮熟透。

4、由于选用的羊扒比较厚身,应注入清水用小火焖煮,使羊扒能煮熟,如果羊扒可以用筷子直接捅穿,则代表羊扒已熟,再煮就会变老了。

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更新时间:2024/12/24 10:49:48