| 词条 | 紫背菜 |
| 释义 | 紫背菜紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物。在中国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。紫背菜原产中国，据《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫瘢的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫痛菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。 § 形态特征 紫背菜的生长状态紫背菜原产中国南方。全株肉质，根粗壮，入土深30cm以下，茎直立，高约45cm，分枝性强，茎绿中带有紫色，嫩茎披微毛，茎上腋芽随着新叶的开展而逐渐萌发成新枝，分枝与所在的茎约呈45度伸张。叶互生，在茎上为5片叶序排列，节间长2～5cm不等。叶宽披针形或卵形，长10～15cm，宽3～5cm，先端尖锐，叶缘锯齿状，齿端紫色有微刺感，心叶有微毛感，叶面深绿色，幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽，老叶叶背紫色较浅。晚秋韧冬季开花，故栽培中很少见花。花梗高出叶丛顶端，头状花序，花黄色，为筒状两性花，瘦果。圆矩形种子。 § 生长环境 紫背菜喜温暖湿润的气候，不耐寒，当气温低于10度时即停止生长。遇霜冻地上部分即死亡，仅靠肉质根在土壤中越冬。枝叶生长最适温度25～30度。 紫背菜属短日照植物，较耐阴，在树荫或房屋前后隙地和向阴的地坎边均生长良好。光照充足，其叶色更鲜艳亮泽，但忌烈日灼射，在炎热的夏季强阳光的曝晒下，生长不良。紫背菜耐肥耐湿，喜湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤。 § 栽培技术 繁殖方法 (1)扦插 扦插：这是栽培中普遍采用的方法，在华南地区周年可进行，其他地区以4～8月份为宜。若用保护地栽培则同样可进行周年扦插。扦插前要准备好苗床，选土层深厚、肥沃而疏松的砂壤土进行耕翻、耙平，作为1．2～1．3m宽的畦，畦高20cm，畦长20m左右。从母株上选择生长充实的枝条剪下做插条，每根插条长10cm左右，剪口削成斜面，插条上端留2～3片叶，下端叶片剪除。扦插时，先用一小棍与畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再将插条顺势插入，入土深5～7cm，用手按紧土，使插条与土紧密接触。扦插完后立即灌透水，经常浇水，保持土壤湿度80％以上，约1个月左右，新根长出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，还可用瓶子装水进行水插，约半个月即可长出根系，即可栽种。 (2)分根：早春2月份萌芽前，将地下宿根挖起，分切成数株，栽于苗床或定植穴内，勤浇水保持湿润，亦可长出新株。 定植 苗床中经扦插或分根繁育的苗子，约40～50天即可定植。为了获得高产和优质产品，紫背菜宜选择土层深厚、肥沃、富含有机质，夏季烈日曝晒少、冬季又较温暖的地方。要求地势高燥、不积水、地下水位60cm以下。选好地后，要进行深翻，并施基肥，每667平方米施腐熟栏粪3000～5000kg，石灰200kg，草木灰100kg，然后做窄畦，哇宽0．6～0．9m，高明cm，长30m左右，每畦种2～3行，行距30cm，株距15～20cm，栽植深度比苗床深2～3cm。栽后立即浇水，促进成活。因苗子根系较弱，移苗时尽量带土、少伤根。 田间管理 新鲜紫背菜(1)肥水管理：刚定植，要注意浇水，保持土壤湿润，一星期苗子成活后，即要浇5％左右的稀薄粪水，或0．1％的尿素溶液。定植后30～40天即可开始采收，每次采收后都要施一次追肥，用30%的稀粪水或2％的尿素溶液泼浇。每采收2～3次，要补充一些磷钾肥，如撒施草木灰100kg／667平方米，或钙镁磷10kg／667平方米。浇水很重要，除结合施肥浇水外，还需要根据天气补充浇水，尤其是7～9月份，温度高而干旱，每天都应浇1～2次水。使枝叶生长旺盛，色泽鲜艳，质脆嫩。 (2)中耕除草和培土：每次采收后或是大雨过后，浇水过后，都要进行中耕，使土壤疏松，以促进根系生长和腋芽萌生，并且铲除杂草，节约养分。同时要进行根际培土，将行间的土逐渐向根部培土，促使不定根的抽生和根芽萌发新株，并有利于保护根系越冬。 (3)小棚覆盖，增加冬季产量：当气温下降到15度左右时，紫背菜生长缓慢，随着气温下降至打霜，即地上部分枯死。为了延长采收期，达到周年上市，10月下旬开始进行小棚或大棚覆盖，这样可以周年采收。 别名：红番苋、红毛番、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜 来源：菊科土三七属植物紫背菜Gynurabicolor（Roxb.）DC.，以全草或茎、叶入药。全年可采。因茎、叶富含水汁，难以晒干，一般多鲜用。 性味归经：甘、辛，凉。 功能主治：凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。 用法用量：鲜品2～4两；干品0.5～1两。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处。 备注：本品常称红番苋，另有白番苋为其同属植物白子菜。 § 摘录 《全国中草药汇编》 菊科三七草属，多年生宿根草本植物。半野生蔬菜，鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜还有治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。 § 菜谱 食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。 紫背菜滚咸蛋汤 材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。 烹制：紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。 炒紫背菜爆炒紫背菜 食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒； 紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。 口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。 营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。 § 相关词条 菊花脑血皮菜 羽衣甘兰一点红 § 资料来源 1、http://www.21food.cn/product/detail140583.html 2、http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=129797 3、http://www.foodqs.com/material/material_view.asp?id=121531 |
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