原料:
制作:
说明:
活草鱼1条(约750克),红椒、水发香菇、葱、姜、盐、高汤、老抽、花椒、花雕酒、植物油各适量。
1、草鱼用斜刀片成瓦片块,加葱、姜、盐腌制1小时,红椒、香菇切成小颗状。
2、锅内放油烧至六成热,逐片将鱼片煎至两面金黄色,然后下入红椒粒、香菇粒,烹酒,倒入高汤,调好味,收干汁即可。
创新菜。咸香鲜嫩,口味浓郁,湘味十足。
鱼块在腌制过程中要入味,肉质要紧,烹制时才不易碎
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