词条 | 香菇莴笋柱 |
释义 | 简介菜系:湖南菜 烹饪工艺:烧 口味:咸鲜味口味 制作材料主料:莴笋500克 香菇(鲜)200克 番茄100克 调料:芡粉5克 鸡油5克 植物油20克 香油5克 盐8克 味精5克 白砂糖5克 酱油3克 做法1.香菇泡软去蒂; 2.莴笋剥取菜心,去叶末; 3.番茄对切成4块,再将皮片至2/3处翻开; 4.炒锅中倒入20克油烧热,放进莴笋翻炒数下,加盐、味精、高汤1杯,煮2分钟即捞出,整齐排列在盘边,再放入番茄烫熟捞出,在盘边排列成半圆形; 5.炒锅烧热后,放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯,一起用小火煮至汤汁收干,再加麻油炒匀,盛起铺在莴笋和番茄中间,呈圆形排列; 6.将盐、味精、高汤1杯,倒入锅中煮开,淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。 食疗作用莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经; 具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效; 用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 菜谱营养1. 开通疏利、消积下气: 莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利; 2. 利尿通乳: 莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用; 3. 强壮机体、防癌抗癌: 莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌; 4. 宽肠通便: 莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。 |
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