主料：竹笋250克
辅料：香菇(鲜)50克 青蒜10克 菠菜10克
调料：盐5克 黄酒10克 味精1克 香油3克 淀粉(豌豆)10克
1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,放入碗内,加水200克,上笼用旺火蒸30分钟取出,汤汁留用,香菇切成片菠菜洗净取心.
2.剥去鲜竹笋的外皮,用刀批切成3厘米长的斜刀片,投入沸水唤中氽熟,捞出沥干水.菠菜心洗净,切成段蒜苗也切成段.
3.炒锅置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清后使用)、精盐、绍酒烧沸,下香菇氽透.用漏勺捞出,盛在汤碗的一边,再将笋片入沸汤中氽透,用漏勺捞出,盛在汤碗的另一边,使二物对称.
4.往烧沸的汤锅中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡.淋入芝麻油,出锅倒入盛香菇和笋片的汤碗内即成.
能量 132.72千卡
蛋白质 8.72克
脂肪 3.7克
碳水化合物 21.44克
叶酸 36.75微克
膳食纤维 6.52克
维生素A 58.5微克
胡萝卜素 351微克
硫胺素 0.21毫克
核黄素 0.26毫克
烟酸 2.68毫克
维生素C 17.8毫克
维生素E 2.47毫克
钙 39.1毫克
磷 196.84毫克
钾 1043.04毫克
钠 2059.17毫克
碘 2.4微克
镁 17.57毫克
铁 2.07毫克
锌 1.36毫克
硒 1.74微克
铜 0.32毫克
锰 3.13毫克