| 词条 | 香菇笋子 |
| 释义 | 做香菇笋子的材料主料：竹笋250克 辅料：香菇(鲜)50克 青蒜10克 菠菜10克 调料：盐5克 黄酒10克 味精1克 香油3克 淀粉(豌豆)10克 香菇笋子做法1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,放入碗内,加水200克,上笼用旺火蒸30分钟取出,汤汁留用,香菇切成片菠菜洗净取心. 2.剥去鲜竹笋的外皮,用刀批切成3厘米长的斜刀片,投入沸水唤中氽熟,捞出沥干水.菠菜心洗净,切成段蒜苗也切成段. 3.炒锅置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清后使用)、精盐、绍酒烧沸,下香菇氽透.用漏勺捞出,盛在汤碗的一边,再将笋片入沸汤中氽透,用漏勺捞出,盛在汤碗的另一边,使二物对称. 4.往烧沸的汤锅中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡.淋入芝麻油,出锅倒入盛香菇和笋片的汤碗内即成. 香菇笋子的营养成分能量 132.72千卡 蛋白质 8.72克 脂肪 3.7克 碳水化合物 21.44克 叶酸 36.75微克 膳食纤维 6.52克 维生素A 58.5微克 胡萝卜素 351微克 硫胺素 0.21毫克 核黄素 0.26毫克 烟酸 2.68毫克 维生素C 17.8毫克 维生素E 2.47毫克 钙 39.1毫克 磷 196.84毫克 钾 1043.04毫克 钠 2059.17毫克 碘 2.4微克 镁 17.57毫克 铁 2.07毫克 锌 1.36毫克 硒 1.74微克 铜 0.32毫克 锰 3.13毫克 |
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