材料

做法

制作提示(健康提示)

材料

主料:牛蹄筋(泡发)300克

辅料:香菇(干)30克 玉兰片20克

调料:植物油50克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 白胡椒1克 青蒜5克 盐2克 江米酒5克 酱油22克

做法

1.牛蹄筋洗净后切成长条,放入开水锅中煮熟,捞出沥干水分.

2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油.

3.另外取锅上火,放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤,先用大火,放入玉兰片、香菇、蒜苗(洗净切段),熟透后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后淋上香油装盘,食用前撒上白胡椒粉即可.

制作提示

牛蹄筋需煨煮较长的时间.

本品有过油炸过程,需备植物油约600克.需牛肉汤约800毫升,口感更好.

健康提示

功效:强筋壮骨、益气补虚.

本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质,能强健筋骨,滋肾润肺,增加人体免疫力.

中医认为:黄金菇能清热润燥、益气养胃牛蹄筋有补肝、益气之功效.