原料

做法

注意事项

原料

肥瘦肉馅300克、水发香菇7-8朵、油面筋20个。

肉馅调料：

葱花1勺、姜末一小勺、鸡蛋1个、蚝油1勺、黄酒1勺、生抽15ml、盐2克、白胡椒粉1小撮、香油少许。

其它调料：

盐2-3克、生抽10ml、老抽5ml、糖1大勺、葱花1勺、香菇水适量、水淀粉30ml。

做法

1、肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌。

2、搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用。

3、用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空。

4、将掏空的油面筋塞入肉馅。

5、全部塞好后放一旁备用。

6、锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香。

7、加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味。

8、开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟。

9、开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成。

注意事项

1、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳。

2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅。

3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感。