主料:母鸡1000克 香菇(鲜)150克
辅料:油菜50克 胡萝卜50克
调料:姜15克 葱白10克 料酒20克 盐4克
1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏,整理干净,剁下鸡颈和鸡爪,一同放入沙锅内,倒入清水(要没过鸡)
2. 将姜块放入锅内,盖上锅盖后用旺火烧开
3. 撇净浮沫,加入料酒、精盐
4. 将葱白洗净,切成段放入锅内
5. 胡萝卜洗净,切成片放入锅内
6. 香菇洗净,用热水泡软后也放入锅内(泡水也可倒入锅内),用中火将母鸡煮烂
7. 将油菜洗净切段,放入母鸡汤内煮开5分钟,拣去葱白段、姜片不用
8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可.