用料

香菇豆干素菜包

馅料：五香豆干2大块、香菇3朵、上海小青菜4大颗

面皮材料 —— 15个 蔬菜大包 + 3个 白馒头

方子很不错，包子特别松软

300g 中筋面粉

200g 低筋面粉

1大勺 糖

8g 活性酵母

2g 泡打粉

20g 猪油

290g左右 温水

做法

1酵母加温水和糖,融化混匀后室温静置10mins。同时，将其他所有材料混合，最后加入酵母水，揉至光滑，温暖处醒发60分钟左右。（体积至原来的2倍大）

馅料：

1上海小青菜先用热水抽一下，剁碎后用纱布挤去水分放入大碗中。泡发好的香菇和五香豆干也同样剁碎与青菜碎混合拌匀。加入香油，适量的盐和味精即可。

2面团发酵完毕之后，切等量的大小，按照包包子的方法把馅包进去。

3包好的包子，放入蒸锅醒发10mins。

4冷水开蒸,水煮开后继续蒸15分钟,关火,继续焖10分钟后开锅。

小贴士

1包子排入蒸锅时，底部刷点油，这样出国时不会粘锅。

2做馅料加调味料时，先加入油，再加盐。利用油包水的原理，这样蔬菜就不容易出水。（虽然蔬菜已经去水了，但是还有残留哦。而且菜菜不要挤得太干，干干的不好吃）