| 词条 | 香菇炒猪皮 |
| 释义 | 食材明细主料： 猪皮适量 配料： 香菇适量 辅料： 大蒜适量 生姜适量 青红小米椒适量 八角适量 香叶适量 料酒适量 酱油适量 糖适量 醋适量 郫县豆瓣适量 味精适量 盐适量 花椒适量 制作步骤1. 香菇用淡盐水泡几分钟，清洗干净，切块 2. 大蒜，生姜，小米椒，切好备用；八角，香叶，洗好备用 3. 猪皮刮干净内层的肥油，洗净，切块（在重庆，猪皮会用火烧一下皮层再清洗，这样可以却毛醒味） 4. 把洗好的猪皮，放锅里汆水，把多余的肥油杂却掉 5. 锅里放入适量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫县豆瓣，炒出香味 6. 倒入沥干的猪皮，炒干水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入酱油，想少量醋，盐，炒匀，，，再倒入香菇拌匀后 |
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