食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 猪皮适量

配料： 香菇适量

辅料： 大蒜适量 生姜适量 青红小米椒适量 八角适量 香叶适量 料酒适量 酱油适量 糖适量 醋适量 郫县豆瓣适量 味精适量 盐适量 花椒适量

制作步骤

1. 香菇用淡盐水泡几分钟，清洗干净，切块

2. 大蒜，生姜，小米椒，切好备用；八角，香叶，洗好备用

3. 猪皮刮干净内层的肥油，洗净，切块（在重庆，猪皮会用火烧一下皮层再清洗，这样可以却毛醒味）

4. 把洗好的猪皮，放锅里汆水，把多余的肥油杂却掉

5. 锅里放入适量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫县豆瓣，炒出香味

6. 倒入沥干的猪皮，炒干水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入酱油，想少量醋，盐，炒匀，，，再倒入香菇拌匀后