| 词条 | 香港点心 |
| 释义 | 内容简介《香港点心·高级点心师》是一部完整的点心和小食制作图书，介绍了80多款香港常见点心和小食，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键-最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。 图书信息作者：梁伟山 出版社: 广东省出版集团，广东科技出版社; 第1版 (2011年1月1日) 平装: 156页 正文语种: 汉语 开本: 16 ISBN: 9787535953940 条形码: 9787535953940 产品尺寸及重量: 26 x 18.4 x 1 cm ; 540 g 品牌: 广东科技出版社 编辑推荐《香港点心·高级点心师》：资深点心师亲自传授84款流行点心小食的制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准，科学解读揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误，专题介绍常用食材，里里外外全面认识美点。 作者简介梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位，曾担任过饮食顾问。 目录前言 编辑的话 炸焗·酥类 笑口枣 油角 核桃酥 老婆饼 叉烧酥 鸡仔酥 京式萝卜丝酥饼 蛋挞 椰挞 牛油曲奇 杏仁曲奇条 蛋黄酥 蜂蜜蛋糕 炸面(油炸鬼) 牛脷酥 咸煎饼 芋角 咸水角 春卷 罗汉腐皮卷 冰花蛋球 蛋散 千丝鹅肝酥 糕类 芋头糕 萝卜糕 马蹄糕 水蒸蛋糕 黄金糕 饺子类 四色饺 虾饺 豆苗饺 鱼翅饺 灌汤饺 赛螃蟹饺 窝贴 京式饺子 羊肉饺子 韭菜粿 粉粿 潮州粉粿 冻糕、车欠皮点心类 擂沙煎堆 空心煎堆 红豆沙煎堆仔 西米角 家乡炸油粿 花生糯米糍 芒果糯米糍 绿茶糯米糍 芝麻卷 芝麻糕 元肉杞子桂花糕 桂花红枣糕 马豆糕 红豆糕 紫米椰汁糕 柚子草莓j东糕 红豆绿茶糕 奶黄糯米卷 小食类 茶叶蛋 咖喱金钱肚 猪脚姜 鸡蛋仔 芝麻凤凰卷 沙姜凤爪 卤水猪仔脚 卤水牛 劲辣咖喱鱼蛋 包类 叉烧包 鸡包仔 南瓜包 莲蓉包 豆沙包 香芋包 奶黄包 素菜包 菜肉包 小笼包 生煎包 椰汁馒头 京式葱油饼 墨西哥包 菠萝包 叉烧餐包 寿桃包 |
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