主料：

做法：

主料：

带鱼

调料：

香葱、姜、蒜、生抽、老抽、花生油、鸡精。

（喜欢口味更重的可酌情添加点精盐）

做法：

1。带鱼处理好，洗净切块，沥干备用。（带鱼不管大小条，首先要买新鲜一点的，这是煎好带鱼的第一步）

2。香葱洗净切段；姜、蒜切末。

3。锅烧热烧干，不要有水滴，倒入花生油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎。（注意放进去后先别翻动它）

4。待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，这样鱼就不会粘锅又完整；带鱼煎好，控油装盘待用。（煎过的油倒出，留着煎其他的也行，因煎过的油没什么营养了）

5。原锅倒入适量的花生油，烧热，倒入蒜、姜末爆香。

6。接着倒入香葱爆炒香。

7。然后倒入煎好的带鱼，翻炒一下。

8。倒入适量生抽入味、一点点老抽上色，翻炒均匀。

9。往锅边倒入适量的水，不宜过多，在以入味的情况下能够收干汤汁为最佳，盖上锅盖焖3分钟左右。（其实生抽和老抽咸味足够了，但如果喜欢口味更重的别忘了在此添加点精盐）

10。快好时，打开锅盖，添加点鸡精翻炒匀即可出锅盛盘。