词条 | 香葱烧海参 |
释义 | 材料 主料:水发海参 辅料:大葱、姜、蒜、香菜、 调料:盐、味精、料酒、酱油、蚝油、淀粉 烹制方法 1、将葱白切成段,葱姜蒜切碎,香菜根和梗切段备用; 2、锅中放入油,先放入姜炸变色,再下入葱、蒜、香菜炸香制成葱油备用; 3、将葱油倒入锅中,烧热后下入大葱段炸至金黄捞出,姜汁中依次放入料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、味精制成料汁,倒入炸葱段中一部分,加高汤、白糖上锅蒸制几分钟; 4、将海参用清水或高汤煮至回软,锅中加少许葱油,下白糖炒糖色,倒入海参翻炒,淋入料汁,放入蒸过的大葱,再浇入葱油,水淀粉勾芡后再次淋入葱油,烧至汤汁浓稠出锅即可。 特点 葱香四溢,软嫩咸香。 |
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