材料：

做法:

材料：

主料：生鱼1条，葱头50克，姜片40克，胡萝卜片20克

辅料：麻油少许，芡汤少许

调料：蛋清1只，盐1茶匙，胡椒粉少许，白糖1茶匙，鸡粉半茶匙

做法:

1.生鱼起肉,切成蝴蝶片,用腌料拌匀,腌制10分钟左右。

2.起锅落油至油,放入鱼片拉油至变色即可倒出。

3.然后暴香葱头,姜片、胡萝卜片炒匀；加入鱼片，放入芡汤。麻油推匀即可。

4.美食客提醒：鱼片易碎，炒鱼片时力度不要太打，不能用猛火。