特点：

香椿鲜嫩异香、鸡蛋焦香绵软，是很受欢迎的一道下酒菜。

原料：

1、香椿一小把

2、鸡蛋3个

佐料：

1、盐、鸡精少许

2、料酒少许

制作过程：

1、香椿洗净后切成小段

2、鸡蛋在一个大碗中打散

3、加少许盐和鸡精、一勺料酒，加入香椿搅拌均匀

4、取平底锅，锅热后加少许油，在锅底晃匀

5、转中小火，把鸡蛋液倒入，铺匀

6、可以轻轻晃动锅底时把鸡蛋翻面，摊另一面

7、至鸡蛋两面金黄，即可出锅

注意事项：

1、摊鸡蛋时一定要用中小火，不然容易糊锅，影响口感。