原料

做法

【香橙戚风蛋糕卷】

原料

鸡蛋4个、玉米油60克、砂糖120克、盐1克、低粉120克、泡打粉3克、橙子1-2个（除了切片外，其余的挤出汁备用，大约需要60克），另准备水250克、砂糖120克。

做法

⒈将橙子中间部分切成2毫米左右的薄片。将水250克和砂糖120克混合后小火加热，至糖基本化后加入片，煮至橙皮上白色部分变色，取出沥干水分备用。

⒉将蛋白和蛋黄分开，先将蛋黄打散，然后加入橙汁、玉米油、砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。

⒊筛入低粉和泡打粉，与蛋黄糊拌匀呈光滑浓稠状。

⒋蛋白打至干性发泡，先取1/3加入蛋黄面糊后拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀。

⒌烤盘铺油纸，将橙片摆放上去，再倒入面糊，抹平表面，磕出气泡。

⒍入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟。

⒎出炉后放至温热后，表面抹奶油，卷成卷即可。