词条 | 香肠豇豆粒 |
释义 | 菜肴简介制作难度:简单 所需时间:十分钟 菜品口味:咸鲜 主要工艺:炒 主要食材:猪肉类 食材明细香肠 2根(约150克) 豇豆 200克 香葱 5克 姜 3克 蒜头 5克 精盐 2克 料酒 5克 味精 1克 水淀粉 5克 植物油 20克 麻油 5克 做法1.将豇豆摘去两头和虫蛀的部分,洗净沥干水分,置案板上,切成0.5厘米长的粒。 2.锅洗净置中火上,加入500克清水,放入香肠,煮8分钟后取出,然后,将蒸熟的香肠置案板上,用刀切成0.5厘米见方的丁。 3.香葱去除根部洗净,切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末,锅洗净置旺火上,加入清水400克烧沸,放入豇豆粒,焯至变色断生时,捞出,再放入清水中漂凉,沥干水分待用。 4.锅洗净,舀入植物油烧热后,放入香肠粒煸炒片刻,然后,烹入料酒,再放入葱末、姜末、蒜末,煸炒出香味后,加入精盐、白糖、味精,调好咸鲜味,并用水淀粉勾薄芡,淋上麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。 小贴士1.香肠最好自己加工,外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟,还可以放入电饭煲内,在做饭时一块蒸熟。 2.豇豆入沸水锅中焯时,时间不要太长。一般2分钟即可,最好在水中滴两滴油,加点精盐,这样可以保持豇豆颜色翠绿,清脆甘爽。 3.因香肠比较咸,所以在烹制时精盐要少放,以免太咸,影响成菜质量。 准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 |
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