原料：

鸭1只，铁观音茶2大匙，花椒1小匙，八角4粒，姜2块。调味料 A 酱油半杯，绍酒、盐各1大匙。 B 冰糖适量。

制法:

（1）铁观音茶叶冲入滚水泡10分钟，隔出浓茶1杯，备用。

（2）鸭洗净，抹干水分，汆烫。

（3）煲内倒入清水8杯，与浓茶1杯煲滚，下姜块、花椒、八角、B料煲滚，入下鸭煮滚，转慢火煮1.5小时（烹调期间要把鸭上下翻动数次），下A料调味，盛起鸭待冷，切块上碟，淋上热的汤汁即可。

特点:

以香茶卤鸭实在是一个新鲜的创意，茶叶卤汁的味道也确实不俗！