| 词条 | 香草香料鉴赏手册 |
| 释义 | 图书信息作者：Kathryn Hawkins (作者), 克雷兹 (编者), 葛宇 (译者)出版社: 上海科学技术出版社; 第1版 (2010年11月1日) 丛书名: 鉴赏与品味系列 平装: 216页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787547803004, 7547803008 条形码: 9787547803004 产品尺寸及重量: 21.8 x 13.4 x 1.8 cm ; 458 g 内容简介《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，以及如何栽培、收获和晒干它们的知识，还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料，包括50多种用于烹饪的香草香料，例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽，以及那些用于烘焙的甜味香料，如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料，以及多种辣椒和芥末的知识。 编辑推荐《香草香料鉴赏手册》：专业：既包括香草香料的历史，也包括世界上最常用的50多种香草香料的栽培、使用的知识， 还介绍了复合香料。洋派：本书系从英国引进的图书，翻译出版，从内容到装帧充溢着西洋味道。 作者简介作者：Kathryn Hawkins 译者：葛宇 编者：(英国)克雷兹 Richard Cruze 自由撰稿人，擅长撰写有关宗教、中国文化、性别与发展等方面的文章。20世纪80年代后期，他以精神压力研究者的身份，参与了一所健康咨询诊疗所的经营。他在欧洲各国进行了多次讲座，内容涵盖精神压力研究、瑜珈等方面。 目录第一部分 香草分册 香草简史 香草的药用 香草和烹饪 香草的种植 新鲜香草的用途 香草的通用名和学名 烹饪用开花香草 第二部分 香料分册 香料简史 各时代香料的历史沿革 香料的健康用途 今日之香料 香料的挑选、储存和准备 特殊香料 香料目录 香料的通用名和学名 复合香草和香料 |
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