词条 | 香草烤牛肉 |
释义 | 主料:无骨瘦牛小排910克 盐1/8茶匙 胡椒1/8茶匙新鲜香草40克 如荷兰芹 罗勒(九层塔) 鼠尾草 迷迭香 百里香和细香葱;或干香草11/2汤匙 第戎芥末2汤匙 橄榄油或芥花油1汤匙 大洋葱3个 每个切成八瓣 小胡瓜6根 每根切成三块 花椰菜1个 掰散 制作步骤:1.烤箱预热至175摄氏度,用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除,再用盐和胡椒调味。 2.香草和芥末放进食物料理机中搅打,直至香草粉碎,与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物,全部倒入小碗中。(如使用干香草,可以把香草和芥末放在碗中拌和。) 3.将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油,牛肉放在烤盘上,不加盖烤30分钟。 4.洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中,翻动蔬菜以沾上油。 5.将肉和蔬菜烤约一个小时,或插一支温度计在牛肉中心,烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜,使蔬菜均匀受热。 6.从烤箱中取出牛小排,把蔬菜舀至碟中,保暖,放置一旁。牛肉移到另一个盘子中,加盖,静置5分钟后切片,与蔬菜一同上桌。 |
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