主料：

制作步骤：

主料：

无骨瘦牛小排910克

盐1/8茶匙

胡椒1/8茶匙新鲜香草40克

如荷兰芹

罗勒（九层塔）

鼠尾草

迷迭香

百里香和细香葱；或干香草11/2汤匙

第戎芥末2汤匙

橄榄油或芥花油1汤匙

大洋葱3个 每个切成八瓣

小胡瓜6根 每根切成三块

花椰菜1个 掰散

制作步骤：

1.烤箱预热至175摄氏度，用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除，再用盐和胡椒调味。

2.香草和芥末放进食物料理机中搅打，直至香草粉碎，与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）

3.将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油，牛肉放在烤盘上，不加盖烤30分钟。

4.洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中，翻动蔬菜以沾上油。

5.将肉和蔬菜烤约一个小时，或插一支温度计在牛肉中心，烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜，使蔬菜均匀受热。

6.从烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一个盘子中，加盖，静置5分钟后切片，与蔬菜一同上桌。