菜系及功效：补气食谱 自汗盗汗食谱 胃调养食谱 老人食谱 夜尿多食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

香菜肚丝汤的制作材料：

主料：羊肚300克

辅料：香菜15克,碱5克

调料：盐5克,胡椒粉1克,香油2克,味精1克

香菜肚丝汤的特色：

色白质嫩，味鲜可口。

制作：

1. 净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；

2. 用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；

3. 放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；

4. 锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；

5. 把碱味消除后，捞出滗尽水分；

6. 沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；

7. 放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

香菜肚丝汤的制作要诀：

本品需肉汤约500克。