词条 | 香爆卤牛腩 |
释义 | 菜系:川菜 特色:中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 原料:主料:牛肉1000克 辅料:青椒 红椒3个 香菇20克 青蒜1根 调料:料酒,白糖,盐,老抽 制作:1、牛肉洗净去血水,切成30cm 见方的肉块,备用; 2、将牛肉块头放在大碗中,倒入老抽、料酒、精盐、白糖,抹匀后码味15分钟,备用; 3、取高压锅一只,将码味好的牛肉放入其中,加入桂皮、八角、姜,注入清水(清水量以没过牛肉3cm为宜),大火加热至放气后20分钟关火,待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用; 4、青红椒洗净、切块,青蒜洗净,滚刀切丝,香菇泡发,去蒂切块,备用; 5、取一净锅,加入油,置旺火上烧至气烟,下牛肉片、香菇块青红椒爆炒,滋入料酒略焖一会,调入鸡精即可出锅。 |
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