菜名：咸鱼烧蒜排

菜系：家常小菜

特色：咸鱼的咸鲜味，搭配排骨的柔韧，是它令人垂涎的主要原因。

原料：

原料： 排骨300克、咸鱼罐头1罐、蒜末、葱末各2大匙、红辣椒1/2个、小黄瓜1根、红番茄1个

辅料：

A料：盐少许、鸡精3小匙、米酒1大匙、糖1/2大匙

B料：淀粉1大匙、水2大匙

制作：

1、红辣椒洗净、切末；小黄瓜洗净、切段；红番茄洗净去蒂、切片，与小黄瓜均排入盘中。

2、排骨洗净，放入热水中汆烫，去除血水后捞出，洗净、沥干。

3、烫过的排骨放入锅中加水熬煮至熟透，加入葱、蒜、红辣椒末、罐头咸鱼和A料，一起煮至汤汁略收干，淋入调匀的B料勾薄芡，捞出盛入番茄盘中即可食用。

Tips： 红辣椒是带有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，含有丰富的维生素A和维生素C，具有御寒、刺激食欲与杀菌、防腐的功效。