菜谱名称

所属菜系

制作材料

制作工艺

健康提示

食谱营养

食谱相克

菜谱名称

咸鱼炒饭

所属菜系

浙菜

制作材料

主料： 米饭(蒸)150克

辅料： 咸鱼40克 青蒜20克 菠菜75克

调料： 植物油20克

制作工艺

1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；

2. 菠菜梗切成米粒状；

3. 蒜苗切粒；

4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；

5. 再倒入菠菜梗小炒后；

6. 将白米饭倒入炒开，即可。

健康提示

菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。

食谱营养

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。