基本信息
美食原料
美食做法
泡制诀窍
菜系及功效:泡菜
特点：色黄绿，口感脆嫩鲜香。
青菜帮3000克，15％食盐溶液6000克，香料盐水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个。
①将去叶青菜帮洗净，沥干水分，肉厚处切成l厘米左右的厚片，浸泡在食盐溶液中4小时。
②将青菜帮捞出和香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水泡12小时即成。
①香料包里的香料为：白菌20克，花椒15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水的盐度是7度，pH值3.5。
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