| 词条 | 鲜熘兔丝 |
| 释义 | 主料兔肉 200克 辅料鸡蛋清 75克 泡椒 10克 调料姜 25克 大葱 25克 大蒜 10克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 猪油（炼制） 100克 各适量 类别四川菜 益智补脑调理 高血压调理 延缓衰老调理 营养不良调理 口味此菜肉细嫩，味鲜香。 食物做法1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用； 2. 葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用； 3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀； 4. 另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用； 5. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。 |
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