原料：小麦淀粉250克、木薯淀粉250克、猪油10克、清水700克、精盐5克、鲜虾仁馅260克。

制作：1、先将小麦淀粉与 50克的木薯淀粉混合，用盆子装好，将清水烧沸加入盐，再倒入盆将淀粉烫熟。后再与剩余的 200克木薯淀粉混合均匀。出体每个重约10克。2、用拍皮刀将皮拍成直径为7厘米，厚薄基本一样的圆件，再折成等腰三角形，翻转包上15克鲜虾仁馅，折成等腰三角形，捏紧边，做上圆头，推出边纹，将原来折起的圆边翻出。在半成品上端放上咸蛋黄粒，入蒸炉用旺火蒸5分钟。

相关链接：鲜虾仁馅：

原料：虾仁150克、枧水3克、肥猪肉35克、笋35克、精盐2克、鸡精1克、味精0.5克 、白糖2克、木薯淀粉10克、麻油2克、猪油5克、胡椒粉0.3克。

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原料：虾仁150克、枧水3克、肥猪肉35克、笋35克、精盐2克、鸡精1克、味精0.5克 、白糖2克、木薯淀粉10克、麻油2克、猪油5克、胡椒粉0.3克。

制法：将虾仁加入枧水腌制约 2个小时之后冲水至虾身硬且透明，吸干水分，加入精盐，用顺一方向手法拌拌至起胶有黏性，后加入肥猪肉、笋及精盐、味精、鸡精、白糖，再加入胡椒粉、麻油、木薯淀粉、猪油拌匀。