主要食材

小贴士

主要食材

: 豆制品 菜系: 煲汤 百叶形若薄纸，内有鲜肉“撑腰”，外有高汤倾覆，如此的左拥右抱，口味自然清鲜至极。热量标注：此菜热量为198千卡/人

百叶（又叫千张） 8张（10cm见方）瘦猪肉馅 100g海米 20g鲜香菇(香菇食品) 3朵香葱 1棵绍酒（或黄酒） 1汤匙（15ml）鸡蛋 1枚干粉丝 1小把罐装鸡汤 1听盐 1/2茶匙（3g）香菇洗净，剪去根蒂，切成0. 5cm大小的小丁。海米放入温水中浸泡20分钟至柔软发起，再切碎。香葱洗净切碎。 将猪肉馅放入碗中，再放入香菇小丁、海米碎、绍酒和鸡蛋，混合搅拌均匀，制成馅料。 将百叶平摊在案板上，取适量馅料横放在中间，先将底边向上卷起包裹住馅料，再将左右两边向内叠起，最后将上边向下折叠，把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包。 把百叶包整齐的码入锅中，四周放上干粉丝，再倒入罐装鸡汤和适量清水，大火烧沸后调入盐，转小火慢慢煮制10分钟。 最后分别盛入碗中，撒入香葱碎与朋友分享。

小贴士

粉丝不用提前用清水发好，否则与百叶包一同烹煮后会变得软烂无味。 如果时间充裕，买只老母鸡，自己动手煲煮出一锅鲜美的鸡汤，味道绝对无以伦比。 百叶（千张）通常在南方地区比较普遍，但在北方地区一般不易购得，也可改用较薄的豆腐皮或油(油食品)豆皮来制作。