鲜肉包菜大馄饨(主料： 辅料： 调料：)

鲜肉包菜大馄饨的做法

鲜肉包菜大馄饨

主料：

馄饨皮340克\\猪肉馅200克

辅料：

卷心菜140克\\木耳(水发)50克

调料：

食盐1/2小匙\\鸡精1/4小匙\\葱5克\\姜5克\\料酒1小匙\\生抽2小匙\\老抽1小匙\\香油1小匙白砂糖1/2小匙\\胡椒粉1/4小匙\\水2大匙\\紫菜适量\\虾皮少许\\细香葱少许

鲜肉包菜大馄饨的做法

1.肉糜中放入葱末、姜末各5克、老抽一小匙、生抽2小匙、白砂糖1/2小匙、料酒1小匙、鸡精1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙、香油1小匙，顺一个方向搅拌、分次加入2大匙水，直至搅拌上劲

2.包菜洗净、沥水

3.将包菜切碎，加入1/2小匙盐（分量外），拌匀，放置10分钟出水后，挤干水份

4.泡发的木耳洗净、切碎

5.将调好味的肉糜、木耳、包菜放入盆中

6.搅拌均匀成馅；准备好馄饨皮，和小半碗冷水

7.取一片馄饨皮，中间放入一点馅，将馄饨皮对折

8.将肉馅周围的馄饨皮捏紧，再向下对折

9.将两个角收向中间，其中一个角上抹点清水，将两个角捏合，成馄饨生坯

10.依次包好所有馄饨生坯

11.锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨生坯 用漏勺轻推馄饨，盖盖，大火烧开后，点一次水，再次烧开

12.大碗中放入调料（紫菜、虾皮、生抽、香油、香葱），将锅中烧开的水舀一勺冲开，捞出馄饨放在碗中即可