原料：

·草菇50克 ·凤尾菇50克 ·基围虾250克 ·水淀粉5克 ·番茄酱5克 ·牛奶30克 ·精盐8克 ·胡椒粉3克 ·料酒10克

作法：

1、草菇、凤尾菇洗净，草菇用刀片成薄片，凤尾菇用手撕成细丝备用；　2、基围虾洗净，摘去虾头，挑去虾线后，从背处将虾开边，用料酒抓匀，备用；　3、取一只净锅置旺火上，放入少许食用油，下草菇、凤尾菇片爆炒片刻，调入精盐，倒进牛奶和适量清水，待清水煮沸后，下腌制好的开边虾和番茄酱，用中火慢煮，见锅中水再次沸腾后，调入水淀粉、胡椒粉在水中和匀，中火煮约1分钟即可出锅。

成品特点：

虾肉Q弹，汤味鲜中带酸，口感独特。

营养成份：

菌类中含有丰富的单糖、双糖和多糖，可以显著提高机体免疫系统的功能。

小贴士：

挑虾线是很多妈妈们在做菜时最容易忽视的环节，一般说来用牙签从虾2－3节处挑起最容易将一整根虾线去除。