原料

制作步骤

注意事项

原料

牛奶1盒（250毫升1盒，要用那种全脂型，不然不出“奶皮”的哦），鸡蛋2只（小型），芒果，糖

制作步骤

1，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。

2，将蛋白打单散备用。

3，将牛奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。

4，将煮得略滚的舒化奶从锅中倒入碗中。

5，牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。

6，用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。

7，这样奶皮就留在碗中了。

8，留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。

9，将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。

10，加入适量糖搅拌均匀。

11，然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。

12，将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。

13，将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。

14，蒸双皮奶的时候，把芒果切小粒备用

15，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。

注意事项

·如果一定要出两层奶皮，就必须是全脂型奶，当然如果你不介意奶皮，用低脂型奶一样可以做出味道不差的双皮奶，只是没有了奶皮的形式。

·不放芒果，或者把芒果换成芦荟啊、菠萝啊、糖水杨桃啊、蜜豆啊、炼奶啊，甚至什么都不放，也一样很好吃的！随你喜欢！