用料

相关信息

做法

菜品口感

特点

营养价值

所属菜系

食谱相克

用料

原料：黄瓜500克，姜丝5克。

调料：白醋50克，糖50克，盐5克。

相关信息

工艺：腌 口味：咸鲜味

主料：黄瓜(400克)

调料：辣椒(红、尖、干)(20克) 姜(25克) 花椒(15克) 香油(20克) 醋(30克) 白砂糖(30克) 盐(5克)

类别：健脾开胃调理 北京菜 清热解毒调理 水肿调理 养颜美容调理

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做法

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。

菜品口感

红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。

特点

酸甜脆爽、色泽碧绿。红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。

营养价值

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

所属菜系

京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。