羧甲基纤维素酶，是降解纤维素生成葡萄

糖或纤维寡糖的一组酶的总称，它不是单种酶，而

是起协同作用的多种酶系，在生产生活中广泛

应用于食品、酿酒、造纸、饲料、纺织等行业等各个

领域，其应用前景十分广阔。