原料(辅料)

过程(凉皮制作过程 凉拌过程)

原料

红薯淀粉50g，澄面（小麦淀粉）50g，空心菜叶30g。 虾粉5g（虾粉是用干的淡虾皮磨的粉），鸡蛋一个，胡萝卜半根，海苔1张，

辅料

蒜瓣5枚，食用油，芝麻油，食醋，生抽各适量。

过程

凉皮制作过程

1，空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉。

2，晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁。

3，准备50g红薯粉+50g澄面混合。

4，将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态。

5，在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀。

6，在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟。

7，平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油。

8，将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可。

9，蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可。

凉拌过程

1，蒸好的凉皮取出，晾凉。

2，将凉皮切条。

3，之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起。

4，准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮。

5，平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝。

6，用芝麻油拌好的凉皮放入盘中。

7，蛋皮切丝，加在凉皮上。

8，将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀。

9，最后可以加点海苔丝点缀，即可食用。